Dinkel-Sauerteigbrot & die Liebe zu guten Zutaten

Ein gutes Brot braucht nicht viel – aber das, was drin ist, sollte stimmen. Und genau deshalb liebe ich es, mit den Produkten von Farmgoodies zu arbeiten. Vielleicht kennt ihr ihre wunderbaren Bio-Öle oder Saaten – ich nutze sie seit Jahren mit Begeisterung. Und jetzt ist die Freude besonders groß: Farmgoodies hat ihr Sortiment erweitert und bietet nun auch Weizen, Roggen und Dinkel an – jeweils als Ganzkorn oder frisch gemahlen, natürlich in bewährter Bioqualität.

Heute nehme ich euch mit in meine Küche und teile ein einfaches, alltagstaugliches Rezept für ein Dinkel-Sauerteigbrot. Es ist saftig, herzhaft und voller guter Zutaten. Genau so, wie ich Brot liebe.

Und wie so oft beim Backen: Es darf einfach sein, aber niemals langweilig. Ich mag es, wenn Zutaten Geschichten erzählen und man beim Kneten, Falten und Formen schon spürt, wie viel Leben in so einem Teig steckt.

Dinkel-Sauerteigbrot mit Hanfsamen & Kürbiskernen

Zutaten:

200 g Dinkelmehl (z. B. von Farmgoodies)
100 g Weizenmehl
80 g Sauerteig (aktiv und triebstark)
280 ml Wasser
1 TL Salz (ca. 8 g)
je 1 Handvoll Hanfsamen und Kürbiskerne (gerne von Farmgoodies :)

So geht’s:

Teig ansetzen: In einer großen Schüssel Mehl, Sauerteig und Wasser vermengen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen (Autolyse).
Salz und Saaten unterheben: Nun das Salz, die Hanfsamen und Kürbiskerne dazugeben und gut einarbeiten.
Dehnen und Falten: Den Teig über die nächsten 2-3 Stunden immer wieder dehnen und falten (etwa alle 30 Minuten). Das stärkt das Glutennetz und sorgt für eine gute Krume.
Stockgare: Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 6–8 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Formen & Stückgare: Den Teig rundwirken und in ein gut bemehltes Gärkörbchen legen. Nochmals 1–2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen: Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigling auf ein Backblech oder Backstein stürzen, einschneiden und mit Dampf 15 Minuten backen. Dann Temperatur auf 200 °C senken und weitere 25–30 Minuten fertig backen.

Das Ergebnis:

ein aromatisches, kerniges Brot, das sowohl pur als auch mit süßem oder herzhaftem Belag eine Freude ist. Ich mag es besonders gerne mit Frischkäse und Kresse, oder einfach nur mit ein wenig Butter und einer Prise Salz.

Kleine Körner, große Wirkung

Ich backe nicht nur gerne mit Saaten, weil sie crunch und Geschmack ins Brot bringen – sie sind auch richtige Kraftpakete für unseren Körper. Besonders spannend finde ich ihren positiven Effekt auf den Hormonhaushalt:

✨ Kürbiskerne sind reich an Zink, Magnesium und gesunden Fetten – alles Nährstoffe, die unser endokrines System unterstützen. Zink ist zum Beispiel wichtig für die Produktion von Progesteron und wirkt gleichzeitig entzündungshemmend.

✨ Hanfsamen bringen wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in einem idealen Verhältnis mit. Sie können dabei helfen, hormonelle Disbalancen auszugleichen und den Zyklus zu regulieren.

Besonders rund um PMS, Wechseljahre oder einfach in Zeiten, in denen wir aus dem hormonellen Gleichgewicht geraten, kann es wohltuend sein, solche natürlichen Helfer bewusst in den Alltag zu integrieren. Hanf is also ein unglaublicher wertvoller Begleiter für die Frau. Und wenn sie dann auch noch so lecker schmecken – umso besser!

Warum ich Farmgoodies vertraue

Ich bin kein Fan von Kompromissen – schon gar nicht, wenn’s um Zutaten geht. Farmgoodies steht für transparente Herkunft, faire Zusammenarbeit mit regionalen Landwirt:innen und echtes Handwerk. Die neuen Getreideprodukte passen für mich einfach perfekt in meine Küche: ehrlich, hochwertig und voller Leben.

Was ich besonders schätze: Man spürt bei jedem Produkt die Leidenschaft für Qualität. Und das macht den Unterschied.

Wie schon beim Buchweizen, der mich mit seinem nussigen Aroma begeistert hat, oder bei meinen Backexperimenten mit saisonalem Gemüse im Teig (Spargelbrot, anyone?) – ich liebe es, zu spielen und mich inspirieren zu lassen.

Genauso kommen meine Lieblingsöle wie Hanf,- Kürbiskern-, Lein- oder Leindotteröl schon seit Jahren von Farmgoodies und glücklicher Weise gibt's dich auch in den 1 Liter Flaschen!

Die kommen übrigens nicht nur auf meinen Salat oder Porridge, sondern werden auch in meiner Morgenroutine fürs Ölziehen eingebaut.

Wenn du also auf der Suche nach verlässlichem Bio-Getreide bist – egal ob als ganzes Korn oder frisch gemahlen – schau unbedingt bei www.farmgoodies.net vorbei.

Gutes Brot beginnt mit guten Zutaten. Und genau das macht den Unterschied.

Viel Freude beim Backen,

Martina